Espagueti con salsa cremosa de parmesano y trufa negra

Espagueti con salsa cremosa de parmesano y trufa negra

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jueves, 05 mayo 2022
Recetas

Ingredientes

Para 2 personas

  • Queso Parmesano 60 g
  • Yemas de huevo 2
  • Nata líquida para cocinar 100 ml
  • Espaguetis o cualquier otra variedad de pasta larga 200 g
  • Trufa negra fresca al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Modo de preparación

1.- Llenamos una olla con abundante agua, añadimos una cucharadita de sal y llevamos a ebullición.

2.- Cocemos los espaguetis durante el tiempo que indique el paquete.

3.- Mientras tanto rallamos el queso parmesano y lo colocamos en un recipiente hondo y amplio donde luego podamos añadir la pasta.

4.- Añadimos las yemas de huevo y removemos.

5.- Añadimos la nata líquida, mezclamos de nuevo y salpimentamos al gusto.

Cuando la pasta esté lista la retiramos del agua y la pasamos al recipiente con la salsa.

6.- Removemos para que se impregne bien de la salsa y la yema de huevo se cueza por efecto del calor.

7.- Añadimos un poco del agua de la cocción si queremos una salsa más diluída.

Repartimos los espaguetis en dos platos. Espolvoreamos con un poco más de parmesano rallado y con una cantidad generosa de trufa negra. Servimos inmediatamente.

Inocencia Catalán

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