Alguna vez fueron considerados “antojitos baratos” o comida de paso, pero hoy son platos que figuran en menús gourmet y festivales internacionales. Hablamos de la comida callejera, esa joya culinaria que nace del pueblo y acaba en portadas de revistas foodies.
Este 18 de junio, mientras celebramos el Día Internacional del Sushi, vale la pena mirar cómo algunos de los platillos más populares del planeta empezaron en la calle, y ahora son parte del menú global.
🌮 Tacos: el embajador no oficial de México
Los tacos nacieron en el corazón de la calle. Desde el albañil que almuerza su taco placero hasta el Godín que sobrevive al lunes con tres de bistec y una Coca. Hoy, los tacos tienen embajada en Tokio, París y Nueva York. El chef Enrique Olvera los llevó a Nueva York, y hasta Netflix los puso en su altar con Las crónicas del taco.
Pro tip: Ningún restaurante de lujo puede competir con un buen pastor con piña de una taquería de esquina a las 2:00 a.m.
🍣 Sushi: de comida rápida japonesa a ícono global
Aunque ahora lo vemos como algo fancy, el sushi moderno nació como fast food en puestos callejeros de Tokio. Los nigiris eran la versión rápida y práctica para comer pescado fresco con arroz. ¿Lo irónico? Hoy el sushi es plato de gala y foto obligada en redes.
Y en México, ya tiene su versión “tropicalizada”: arroz por fuera, tempura, tampico, chipotle y queso Filadelfia. Sushi, pero con sabor a antojo nacional.
🌯 Burritos, hot dogs, ramen, arepas…
📢 ¿Por qué amamos la comida callejera?
