Las papas son un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, esto se debe a que los carbohidratos son popularidad en todo el mundo, las papas recién cosechadas contienen el 80% de agua y solo el 20% es materia seca. Él 60% y el 80% de esta materia seca es almidón. Respecto a su peso en seco, el contenido de proteína es análogo al de los cereales, y es alto en comparación con otras raíces.
Además la papa contiene poca grasa, además de tener vitamina C. El valor nutricional de las papas depende de qué alimentos lo acompañen. El agua es el elemento más frecuente en cualquier fruta o verdura.
