Receta

Pasta con camarones al chipotle

Ingredientes:

  • 250 gramos de linguini o espagueti
  • Sal, al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 500 gramos de camarones, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de tequila reposado (ej. Reserva de los González®)
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 chiles chipotles en adobo, o al gusto
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • Pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Modo de preparación:

Llena una olla grande con agua, agrega sal y hierve a fuego alto. Agrega la pasta cuando esté hirviendo, y cocina al dente (hasta esté cocida, pero aún firme), aproximadamente 11 minutos. Escurre bien.

 

Mientras la pasta se cuece, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y los camarones, y fríe durante 2 o 3 minutos, hasta que los camarones tomen un tono rosado. Reduce el fuego a bajo, agrega el tequila y las espinacas. Permite que se evapore.

 

Licua la crema con los chiles, su adobo y el consomé de pollo en polvo, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte sobre los camarones, revuelve y permite que todo se caliente a fuego bajo sin dejar que hierva. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega sal.