Receta

Calabacitas con crema y fetuccini

Ingredientes:

120 ml de aceite de oliva

2 calabacitas grandes picadas

2 dientes de ajo en rebanadas delgadas

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de chile seco triturado

1 caja de pasta fetuccini

1 taza (250 ml) de leche entera

½ taza de perejil fresco

60 g de queso parmesano fresco, rallado

 

Modo de Preparación:

 

Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las calabacitas y el ajo y sazona con sal y chile seco. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas hayan tomado un color café uniforme, aproximadamente 20 minutos.

 

Mientras, hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina hasta que esté "al dente", entre 8 y 10 minutos. Escurre y reserva.

 

Agrega la leche a las calabacitas y cuece a fuego lento hasta que se reduzca el líquido casi a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Agrega la pasta ya cocida al sartén y revuelve bien. Enseguida espolvorea el perejil y la mitad del queso parmesano y revuelve. Adorna con el queso parmesano restante al servir.